中国人有种天然的智慧，
无论走到哪里，
他们都能巧妙地获得大自然的食材，
享受自然的馈赠……
4月，
正值欧洲野韭菜采摘的季节！
每年这个季节就会推一篇野韭菜采摘指南！
不是为了曝光吸粉，
更多的是责任感！
因为，
每年因误摘野韭菜而中毒的事情都有发生！
不仅英国，
隔壁老王家（德国、法国、荷兰等）
都有报道华人误食野菜中毒！
我们先来认识野韭菜
野韭菜（又叫熊葱），
英文为Wild Garlic或Ramsons，
春季（3-5月份）为高发期。
野韭菜生命力极强，
喜欢阴凉的地方，
一般生长在英国的森林公园，
以及一些落叶阔叶林的林地。
野韭菜的最佳采摘时期是4月初-5月中，
每年根据温度变化稍有提前或推迟，
采摘季节最好在其花期以前，
之后它会变得有些发苦，
味道不再鲜美。
△野韭菜是成片生长的
如果你在森林中只看到稀疏的几颗，
妥妥的，
这一定不是野韭菜。
△开花期的野韭菜
野韭菜的花很像大蒜花！
算了，当我没说，
我知道很多人要问“大蒜也要开花？”
△采摘下来的野韭菜
△野韭菜苔和花苞
△野韭菜花苞
划重点
如何辨别野韭菜
三四月正是野花野菜旺盛生长的季节，
野韭菜的采摘很容易和
铃兰、水仙、以及还没有长出斑点的
斑叶疆南星（Arum maculatum）等野花相混淆。
注意看下图：
△蓝风铃花（有毒）
△水仙花（有毒）
△斑叶疆南星（有毒）
△铃兰（有毒）
△秋嫩水仙（有毒）
△野韭菜（喜欢抱团取暖）
最有效的识别方法：闻！
野韭菜有很大一股蒜味，
可以轻轻掐一片叶子揉一揉，
送到鼻子边闻气味，
味道没错就是野韭菜！
以上有毒的野花均无蒜味！
采摘限制
如果想要前往采摘一定要查清楚该地段是否属于保护区，
没有采摘限制的地方一般是非自然保护区或者非自然遗产区域，
但是处于上述地区的野韭菜是禁止采摘的。
在英国采摘植被是有一定的限制，
只能用于自用，
商业目的的必须要有采摘许可证，
这包括英国的野韭菜、野蘑菇以及海滩上的生蚝、蛏子等等。
另外为了保护植被，
采摘最好从植株上采摘叶子，
而不是连根拔起。
野韭菜做法
好了进入大家关心的野韭菜怎么吃！
△野韭菜回锅肉
注意一定是五花肉，
这是邦利最爱的一种做法，
每年都会吃到野韭菜花谢，
炒五花肉的时候放一点郫县豆瓣，
大火快炒，
香气四溢，
配上热腾腾的米饭，
三碗下肚都不成问题。
生活品质的差距，看你家厨房就知道了！
△野韭菜苔炒肉丝
△野韭菜炒鸡蛋
△野韭菜猪肉馅
可以包饺子、做包子、烙饼，也可以炒了拌面，
放点麻油和生抽，
味道不要太香啊。
△野韭菜猪肉饺子
请原谅一个四川人包的饺子的颜值，
饺子包子四不像！
△野韭菜鸡蛋饼
△野韭菜盒子
△野韭菜猪肉馄饨／抄手
△四川人叫这个烫饭
就是将饭和各种菜煮到一起，
是邦利小时候最爱的主食。
爸爸妈妈和奶奶都不在家的时候，
爷爷就会为我和妹妹煮一大锅，
可以吃一天，哈哈哈哈！
省事！
所以，
对我而言，
烫饭也是爷爷的味道！
△野韭菜花做的酱
△这个酱可以拌意大利面
△也可以烤鱼／煎鱼
△野韭菜当点缀
△野韭菜烤披萨
△野韭菜苔也可以做腌菜
想要摘野韭菜的可以搜一下你家周围的森林公园，一般比较原始的森林公园都有。
春天大好时光，周末走出去，嗨起来！ |
