韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等含量都较高。春季多吃韭菜，有壮阳健脾胃之效。
韭菜是一种可药食两用的壮阳佳品，具有温中下气、补肾益阳等功效。民间自古称韭菜为起阳草，传统中医习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。男性需要“壮阳”，女性也要多吃具有“壮阳、助阳”的食物，使血脉通利，能让肌肤变得更白皙。
韭菜具有保暖、健脾胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。韭菜不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
此外，韭菜还有散瘀、活血、解毒的功效，有益于降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
选鲜嫩韭菜为宜
婴幼儿少吃
虽然韭菜有多种功效，不过凡事有利必有弊。朱红提醒，由于韭菜含有大量粗纤维，特别是老韭菜，所以胃肠道有病、消化功能较差，尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃，也应选鲜嫩韭菜为宜。
此外，对于婴幼儿来说，胃肠功能还没健全，韭菜纤维多而粗糙，不易被肠胃消化吸收，最好少吃或不吃。
