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大蒜洋葱怎么变成致癌物


不过,许多神奇疗效的传言,例如能抗癌,则还在动物实验阶段,尚未有大型的人体实验证明。此外,洋葱生吃效果佳,炒时不宜炒得过久,以免流失营养成分。

 大蒜消毒、抗菌效果好1天不宜超果过1瓣

小小一颗的大蒜,营养价值也不容小觑,大蒜所含的蒜素(Allicin)在动物实验中,具有消毒、抗菌的功效;硫化合物则有很好的抗氧化、抗炎作用。不过,大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,每天不能吃太多,每天最多3瓣摄取量即可,而体质虚弱和肠胃功能较弱的人,生蒜1天不要超过1瓣,否则容易加重肠胃道不适的情形。

 以下推荐一道营养美味兼具的大蒜料理:

  ★【蒜香百页豆腐】

材料:百页豆腐半条切片、辣椒少量切片、油适量、葱花、蒜末依个人喜好酌量、酱油、白胡椒、盐适量

 作法:

1.油热锅后,先放入辣椒及少量的蒜头炒香。

2.接着放入百页豆腐煎至金黄色后,淋上酱油。

3.再加入剩下的蒜末拌炒。

4.起锅前放入葱花、白胡椒及盐,稍做拌炒即可起锅。

功效:

年长者常因味觉退化,需要重盐、重糖的调味,才能刺激食欲。蒜是重味道但低盐的香辛料,利用蒜味调味可以减少调味料的使用量,再配上软绵的百页豆腐,即是一道含有丰富蛋白质的美味料理。


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