醋的作用
解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。
祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。
减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。
添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。
引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。
催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。
防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。
防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。
