点评
使用最简单的凉拌的烹调方式，更多的保留营养物质，少盐控油，还原食物的本真味道;食物多样，营养全面。
智力担当——双孢菇
双孢菇又叫口蘑，中低温性菇类，生长环境要求不高，很适合在我国的土地上生长。菌肉肥腻，营养丰富，多以鲜品或者加工成罐头予以售卖。
双孢菇中含有较多甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，营养丰富，这些多糖和异蛋白物质具有一定的抗癌活性，从而可以起到一定预防肿瘤的的作用。双孢菇所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用，在春季食用也是在合适不过了。
相比其他菌菇，双孢菇在市面上较为常见，但是很多人不会挑选。
怎样挑选双孢菇
一看色泽
双孢菇本身颜色是白色略带点灰色的，颜色惨白可能是用化学制品漂过的;自然灰白的颜色是正常新鲜的双孢菇。
二看菇身
菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等;茹盖将茹柄紧紧包住则为上品，若是茹盖和茹柄已经分离则是不新鲜的菌菇。
三闻气味
新鲜的双孢菇菌类气味浓重;如果闻到发酸、发臭的气味，则代表菌菇不新鲜。
推荐营养菜肴
孢菇菜心花
主料
双孢菇、油菜、西兰花;
辅料
植物油、食盐、香油、水淀粉、清水;
做法
1.口蘑洗净，入开水锅中焯水捞出待用;
2.油菜、西兰花洗净分切，然后焯水待用;
3.调小半碗水淀粉;
4.锅入少油，小火加入菜心和西兰花炒几下;
5.快速加入清水和口蘑，再加入盐大火煨1分钟左右;
6.最后加入水淀粉勾芡，出锅前淋上香油摆盘即可。
点评
先洗后切、急火快炒，最大程度避免炒制过程中的营养素流失，西兰花是现在很推崇的十字花科蔬菜，被誉为“蔬菜皇后”，蔬菜与菇类共存，营养全面，味道鲜美，是春季家常菜的很好选择。
生机盎然的春天，不如简单的来点菇类，或者煲汤、或者炒拌，还原食物的本身味道，营养与美味共存。早春时节，来点不常吃的“菌菇”，给自己的生活增添一丝趣味。
结语：以上就是为大家介绍平菇防癌功效的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了平菇都有哪些营养价值及功效了吧，小编不仅介绍了平菇还为大家介绍了各种不同的菌菇食品，多吃这些多人体也是有很大好处的哦。
