菠菜
菠菜。菠菜含有大量的维生素K、维生素C、钾、叶黄素和许多强大的抗氧化剂，在帮助增强心脏、肌肉功能的同时，其丰富的纤维更能帮助促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。菠菜中的铁元素也是女性孕期的重要帮手。
甘蓝菜
甘蓝菜。甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。
西兰花
西兰花。西兰花的好处在于它含有大量的植物蛋白。每100克花球中含蛋白质3.5克～4.5克，是花菜的3倍，番茄的4倍。它还含有多种维生素，其中的维生素C和维生素A是美白肌肤的圣品，能有效预防黑斑、雀斑的产生。
而萝卜、黄瓜以及茄子也都是很好的蔬菜，只是它们的作用经常会被夸大。萝卜富含维生素C，不过却也仅此而已。黄瓜的含水量很高对美颜有效，但从营养角度来看不是很重要。茄子口感可以在素食里代替肉类，但是它除了富含纤维外却没有太多其他营养价值。
