美国专家推出饮食控制血糖7妙招
2012年03月10日
控制饮食是防治糖尿病的重要方面，贵在坚持。糖尿病患者了解一些控制血糖的妙招，更有帮助。美国《预防》杂志最新载文，刊出美国医学专家罗伯特·汤普森博士总结出的有助于控制血糖的7个简单饮食变化。
1.饭前10—30分钟吃点含脂肪零食。
【原因】增强和延长饱腹感。脂肪食物有助于刺激幽门瓣收缩，降低消化速度。饭前摄入1茶匙脂肪(相当于一把坚果或者一片奶酪所含脂肪量)即可起到这种作用。
2.先吃沙拉，再吃饭。
【原因】沙拉有助于吸收淀粉和糖。来自豆类、胡萝卜、苹果和橙子等食物的可溶性纤维进入肠道后会像海绵一样膨胀，其分子空隙可吸收淀粉和糖类。进而使葡萄糖缓慢进入血液，身体无需产生太多的胰岛素予以应对。在吃主食之前，吃沙拉最好。
3.饭前吃点醋。
【原因】醋可减慢淀粉转化成糖的过程。醋中所含的乙酸有助于使淀粉酵素(可将淀粉转化为糖的一种酶)失效。醋还可以提高人体对胰岛素的敏感性，促进新陈代谢。建议饭前喝1茶匙醋，或者在沙拉中加点醋，也可以在肉类或蔬菜上加点醋。
4.一定要吃些蛋白质。
【原因】身体无法分泌足够的胰岛素。虽然蛋白质不含糖，但是却会引发第一时相胰岛素分泌(FPIR)，防止血糖猛升，降低身体消化一餐饭所需的胰岛素总量。所以每餐最好能吃点肉。
5.选择稍微煮熟过的蔬菜。
【原因】稍微煮过的蔬菜比烧烂的蔬菜消化更慢些。水果和蔬菜都含有可溶性纤维，蔬菜比水果更好，因为其纤维多而糖分少。但是蔬菜不宜烧得太烂。稍微煮过的蔬菜可以延长消化时间，增强饱腹感。
6.正餐喝1杯红酒。
【原因】肝脏不会产生足够多的葡萄糖。吃饭喝1杯酒(红酒、啤酒和白酒等都可以)，有助于暂时控制肝脏将脂肪和蛋白质转化为糖，可使血糖水平降低大约25%。但是，糖尿病患者饮酒过多会导致低血糖症。另外，尽量避免鸡尾酒，因为其中含有一定的糖分。
7.只限饭后吃点甜食。
【原因】上述各条。空腹吃糖果等甜食，很容易导致血糖骤然升高。但是饭后吃甜食，由于脂肪、可溶性纤维、蛋白质和醋等食物的缘故，身体吸收会更慢，不会导致血糖骤升。因此，两餐之间最好别吃甜食，但饭后吃甜食也不宜过量，最好有一定的节制。(陈宗伦)
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