百变意大利面
2011年01月03日
领结面配以鲔鱼番茄汁.hzh {display: none; } 原料：领结而300g，蒜1 粒，洋葱10g，白葡萄酒10ml，鲜奶油60ml，新鲜番茄15g，去皮番茄20g，水瓜柳5g，鼠尾草少许，罐装鲔鱼40g，特纯橄榄汕20ml，帕玛臣芝上20g，盐胡椒粉各适量。
制法：1 领结面在开水中煮成8成熟过滤其水分拌以橄榄油备用。
2 新鲜番茄去籽切丁，去皮番茄剁碎。
3 锅下橄榄油烧热将蒜碎和洋葱碎炒至金黄，下去皮番茄再炒6分钟然后加入鲔鱼，白酒和鼠尾草同煮，最后打碎制成酱。
4 将煮好的面倒入酱汁中，番茄丁炒匀，用盐胡椒调味即可。
野菌青酱菠菜面
原料：菠菜面240g，芦笋20g，意式蘑菇2g，松子仁5g，蒜2粒，紫苏叶30g，橄榄油11/2茶匙，帕玛臣芝士10g，高汤10ml，盐黑椒碎各适量。
制法：1 将松子仁、蒜籽、紫苏叶及橄榄油和芝士粉一起混合人打碎机打碎成光滑的酱，用盐胡椒调味。
2 菠菜面以沸水煮软待用。
3 取锅用橄榄油炒制洋葱和蒜，再倒入芦笋和蘑菇片一起炒软最后加做好的青酱和菠菜面用盐和黑椒碎调味。
古典式意大利面配牛肉酱
原料：意大利面300g，牛肉未45g，洋葱10g，蒜1粒，西8g，胡萝卜8g，红酒40ml，牛肉汁50mI，橄榄油30ml，百里香、香叶法香各适量，番茄膏10g，帕玛芝上20g，盐、胡椒各适量。
制法：1 意大利面煮好备用，牛肉术在扒板上扒松散。
2 锅中加汕烧热放入蔬菜未炒制变颜色为止，然后加入茄膏、香叶、百里香再炒10分钟。
3 倒入红葡萄酒一起浓缩，最后加入牛肉末和牛肉汁煮50分钟。
4 橄榄油炒香蒜茸再把煮好的意大利面倒进去同炒用盐胡椒调味，撒少最法香碎。
5 牛肉酱调味浇在而上撒芝士片。
香肠甜椒烩意粉
原料：意面280g，黄椒5g，红椒5g，青椒5g，香肠20g，蒜1粒，洋葱5g，高汤20mI，法香、盐胡椒粉各适量，番茄汁30g，白酒10ml，橄榄油20ml，帕玛臣芝士20g。
制法：1 意而煮好过滤水分拌好油备用。
2 用橄榄油炒软洋葱蒜蓉，再加入甜椒和香肠略炒。
3 加入白酒、高汤及番茄汁煮3分钟倒入意而拌匀用盐胡椒调味。
4 撒以芝士粉和法香碎装饰。
鲜虾通心粉及车里西兰花汁
原料：通心粉240g，鲜虾20g，银鱼柳5g，柠檬1只，蒜5g，干葱碎6g，小番茄8g，小辣椒3g，高汤20ml，水瓜柳2g，橄榄油20ml，白葡萄酒10ml，紫苏叶适量，盐胡椒粉各适量。
制法：1 通心粉煮好拌橄榄油备用，虾用油煎熟。
2 锅中倒橄榄油加热，放入干葱，蒜蓉炒软再加小辣椒、水瓜柳和银鱼柳炒5分钟最后放入小番茄和西兰花。
3 把通心粉倒进去一起炒，将虾放在最上面用紫苏叶装饰。
奶酪焗鲜蔬贝壳面
原料：贝壳面320g，西兰花10g，车里番茄5g，洋葱5g，蒜蓉5g，节瓜10g，黑橄榄3粒，面粉20g，高汤10ml，黄油50g，香叶1片，橄榄油10ml，牛奶100ml，帕玛臣芝士粉65g，法香少量，盐胡椒粉各适量。
制法：1 西兰花洗净切成小朵，车里番茄一切二，节瓜切小条状。
2 贝壳面用开水煮好过滤水分拌油待用。
3 取一汁锅融化黄油，然后慢慢加面粉炒制同时加一片香叶，最后倒入牛奶继续煮过滤调味即成奶油芝士汁。
4 烧热橄榄油倒人所有蔬菜炒软，最后放煮好的贝壳而和高汤调味，淋奶油芝士撒帕玛臣芝士粉在焗炉上焗上颜色用法香碎装饰。
天使意面配炭烤龙劁柳
原料：意大利细面350g，龙鯓柳65g，橄榄汕10ml，新奇土橙1个，洋葱10g，蒜蓉8g，蘑菇10g，甜椒20g，番茄汁4茶匙，白酒2茶匙，法香和九层塔叶少量，盐胡椒各适量，柠檬1只。 制法：1 龙蜊鱼柳腌制碳烤至熟，面煮好拌油待用，橙子去皮切成小瓣。
2 以橄榄汕炒香洋葱蒜蓉加入蘑菇片和彩椒丝同炒，倒入意大利面和九层塔叶再炒2分钟调味。
3 把烤好的鱼柳抹青酱置于面上用橙肉及香草装饰即可。
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