马背上的公主
就像《飘》里面骄傲的白瑞德船长一定要他的小公主学会骑马，在中世纪的欧洲，那些最受骑士们崇拜和热爱的贵族女子，也必定会一手漂亮的骑术。骑马，这项结合了无数爱情故事、王室传奇和骑士小说罗曼蒂克气质的技艺，在今天，依然被欧洲的贵族妇女们所推祟。
目 的 地：Lazar Reitpark牧场
旅行概念：穿着蓝丝绒裙子侧坐骑马
时 间：1个月
我固执地认为，骑术，还是要在匈牙利学。在欧洲，有人挑剔匈牙利人的血统，却没有人敢挑剔匈牙利人的骑术。
列入我首选名单的就是距离布达佩斯市中心一小时车程的著名牧场Lazar Reitpark。这里还有据说是全匈牙利最精彩的马术表演。我目驰神迷地看着身穿蓝色长袍的英俊匈牙利男人飞驰而过，射箭靶、跳火栏、站在马背上同时操控5匹马奔驰，还有驯马。据说是当初为了躲避敌人而演变出的传统，只见表演者一声令下，马儿便会乖乖地屈膝跪地，或是横躺地上，比小猫小狗还乖。
历史上茜茜公主精湛的马术成为她个人魅力的独到来源，她骑术的启蒙却要归功于她那既不爱自己妻子，也不爱贵族政治的父亲。她在小城格德勒行宫中的马厩，长长一排高大又宽敞，房柱均由红色的大理石琢磨而成。当年那里饲养着几十匹各种良马，如今马厩的尽头还保存着一个骑术房，规模之大如同一个室内体育馆。
我的匈牙利骑师卡萝尔无能为力地告诉我，哪怕住上1个月，对于骑术也只能仅仅入门而已。不过学习如何与马交流也是骑士精神的精髓。“尊重你的马这是最重要的修养。”卡萝尔把一段胡萝卜放在我的掌心里，身旁的马儿立即伸长脖子衔了过去，柔软的嘴唇蹭得我的手掌心酥麻麻。“一边喂胡萝卜还要一边跟马儿说话，你观察马的耳朵，朝前高高竖起表示心存警戒，向两边垂下表示它开始接受你了，齐刷刷向后那就要小心了，这时的马非常紧张。”光给喂食还不够，下一步就要爱抚。我反复地用木质毛刷用力刷马，几趟下来，被我刷得油光锃亮的马儿终于耷拉下了耳朵，我抚摸着它的耳朵，听着风声穿过铁线绒，世界似乎都静止了。
在骑师的牵引下，我骑着已经跟我建立起良好感情的马儿去匈牙利的草原上一圆自己的公主梦，想象自己穿着蓝色丝绒的裙子，侧坐在马上怡然自得。就像茜茜当年一眼就爱上这片土地一样，我也在匈牙利的静寂草原上沉醉了。
王者之酒的碰撞
鉴定家酿，是欧洲贵族之家社交礼仪课程的重要内容。耳濡目染，当然是一个最好的学习方式，要具备一个贵族的味觉，必须要先具备一个贵族的品酒习惯，了解和熟谙每种酒的品性、特制、背后的文化和历史渊源。这几乎属于艺术历史课程的范围之内了吧。
目 的 地：Tokay Hegyalia酒庄
旅行概念：在血液中流动的女人之魅
时 间：3个星期
说起葡萄酒匈牙利，似乎没有法国的响亮名头，但Tokaji却是与波尔多红酒齐名的白葡萄甜酒。我觉得它是更属于女人的一款酒，就像女人一样娇贵敏感和甜美。
Tokaji的原产地在靠近罗马尼亚的匈牙利东北部，一个叫做Tokay Hegyalia的地方。我们慕名前往，据说贵腐酒制造的每个阶段都可以在这远古的葡萄园深地窖农场村庄和小镇里见到。
前来迎接我们的沃夫先生是众多酒庄老板中的一个，他已经有40多年的酿酒经验，在他的身上有着农民般的朴实和一点点善意的狡黠。他带我们参观自己那约有2000多公顷的葡萄园，乘车沿着山路崎岖而上时，漫山遍野的葡萄藤郁郁葱葱，满目清凉。这里的土壤是一种火山土混合黑泥的合成土壤，秋天特别干燥，阳光充足，除了极为适宜葡萄树生长，更是贵腐菌(Botrytis cinerea)的天堂。
沃夫先生告诉我 如果没有这一丝丝灰绿色贵腐菌，Tokaji便不是Tokaji。只有在葡萄成熟时，每天早晨都有潮湿雾水笼照，中午过后又有晴空万里的天气，才能使葡萄果汁中的水分充分蒸发，世界上只有法国加隆河的Sauternes、匈牙利波多克河谷的Tokaji和德国莱茵河流域，这3个地区才能满足这种气候。沃夫先生的酒庄满园皆是已经半干瘪的Sernillon白葡萄，“只有这种葡萄才能酿制最好的贵腐酒，因为它的皮特别薄。”照料贵腐葡萄是酒庄里最耗费心力的工程，如果葡萄在还没采收前便破皮就无法用于酿酒，因此采收时定是用人工方式。沃夫先生教我判断贵腐葡萄能不能用，最有效的辨别方式是用鼻子闻。所以我们到处都看到果农们在走来走去地嗅着葡萄，人人都顶着一个黑黑的沾满了贵腐霉菌的鼻子。在品酒室，主人邀请我们品尝标签上带有“6筐(puttonyos)”字样的Tokaji，“筐”是当地人盛放葡萄颗粒的木质容器如果一个136公升的橡木酒桶中混合3筐贵腐葡萄汁那么这桶酒的等级就被标为“3筐”，如此类推，最高等级为“6筐”，至少要8年才能装瓶上市，其珍贵可想而知。
轻轻地啜一口杯中的Tokaji，那华丽口感让我无法自拔，主人又适时奉上一小碟馥郁的cheesecake，丰盈的乳香在口腔中缠绵，甜美的酒液却不断地冲击着每一颗味蕾。在闭目屏息享受那甘美交融的刹那，我甘愿一次又一次地臣服于Tokaji的诱惑。
