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说说匈牙利四宝 |
作者:钰龙 来自:欧华热线 时间:2006-6-4 |
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酒中之王托卡伊“奥苏”
匈东北部的托考伊地区是历史悠久的葡萄酒产区，这里独特的气候、地形和土壤条件下生长出的葡萄品种“奥苏”，在树上成熟后，又在一种良性霉菌的天然作用下变成很甜的干葡萄串，之后才被采摘用于酿酒。托考伊“奥苏”葡萄酒品质一流，酒味甜润醇美，琥珀色的酒液晶莹剔透。当年法国国王路易十四品尝到托考伊“奥苏”后，赞不绝口，称其为“王者之酒，酒中之王”。当地葡萄酿酒产业严格遵循传统酿造工艺，而对当前国际上流行的现代化葡萄酒生产方式不屑一顾，认为那已失去葡萄酒生产传统和自然的内涵。去年，托考伊地区被联合国教科文组织列入“世界遗产”名册。
风味独特的萨拉米香肠
萨拉米香肠是另一种十分出名的匈牙利美食产品，在欧洲地区相当畅销。这种香肠的用料主要精选不同部位的猪肉，肥瘦搭配比例大约是4：10。除食盐外，里面还加入匈牙利人喜欢的典型调味料，主要是大蒜、红辣椒、黑胡椒等。香肠制作经熏烤工序后，需吊挂在干燥、通风和阴凉处风干，时间长达三四个月。风干过程中，还要每周对香肠进行翻挂，以使里面的脂肪分布达到均衡。食用时切开香肠，可看到横断面暗红色瘦肉中夹杂着白色的小点状肥肉。萨拉米香肠品种很多，其中最著名的是南部城市塞格德出产的“匹克”牌“冬季萨拉米”。在使用130年前传承下来的制作配方基础上，“匹克”还拥有现代化的生产设施和企业管理。在“冬季萨拉米”长达100天的制作过程中，始终有长期雇用的专家对制作中的香肠进行精心的监管和照料。如今，“匹克”已发展成为匈牙利最大的食品生产企业集团。
重归故里的乌尼古姆酒
乌尼古姆酒则是一种香味独特、口感微苦的奇妙开胃药酒，那独特的球状暗色酒瓶及红底金十字圆形商标就与该酒200年历史的药草秘方那样让人感到神秘莫测。一个叫兹瓦茨克的匈牙利家族与乌尼古姆酒紧密联系在一起，从而引出一段富有传奇色彩的商业故事。兹瓦茨克家族早在奥匈帝国时期就是一个为皇室供应专用饮品的厂商，当时就用祖传秘方制作乌尼古姆酒，并使其成为一种广受欢迎的饮品。二战后，兹瓦茨克家族带着祖传秘方移居美国，酒的生产也一度中断。1969年时，家族在意大利设厂，重产乌尼古姆酒并销往欧美各地。1989年匈牙利制度变革时期，家族第五代传人兹瓦茨克·彼得从美国重返匈牙利，成为重新买回早先被收归国有的家族财产的第一个“大资本家”，正宗的兹瓦茨克乌尼古姆酒也从此在故国复生，再次作为匈牙利特产畅销于欧美诸国。
“白色金子”海兰德瓷器
海兰德瓷器厂是匈牙利最古老的一家瓷器生产厂，出产世界一流水准、精美绝伦的瓷器工艺品，产品融合了东西方瓷器制作艺术的特色，深受欧洲上流社会人士和收藏家们的青睐。这个瓷器厂起源于1826年一个小村庄的瓷器生产小作坊，此后不断发展，成为一家瓷器艺术品的专业生产厂家。到十九世纪中期，海兰德瓷器在伦敦、巴黎、纽约等国际大城市举行的世界博览会上得奖不断，一下子蜚声海内外，并成为各国王室和贵族争相定购收藏的“白色金子”。如今，海兰德瓷器生产依然沿袭过去的传统工艺路线，不追求数量，坚持通过手工制作档次豪华的艺术精品。瓷器厂自1993年实行私有化至今，75％的股份仍归本厂工作人员所有，从而较好地保护了瓷器生产的传统特色。 |
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